Biden

Biden wird von Mii no Kotobuki Co., Ltd. hergestellt, einer kleinen, familienbetriebenen Brauerei, die 1922 in der Präfektur Fukuoka am Ufer des Flusses Koishiwara, umgeben von Reisfeldern und dem Mino-Gebirge, gegründet wurde. Die Brauerei wendet die traditionelle yamahai-Fermentationsmethode an und lagert den sake bei Raumtemperatur, um ein unverwechselbares vollmundiges Profil mit Karamell-, Honig- und Mandelnoten zu entwickeln, die für gereiften sake typisch sind. Toji Tadatsugu Inoue leitet die Produktion seit 1996, und der Hojo Biden Yamahai Junmai wird mit lokalem Itoshima-Yamada-Nishiki-Reis gebraut.