Azumatsuru

Azumatsuru ist das Flaggschiff von Azumatsuru Shuzo in Taku City in der Präfektur Saga, einer 1830 gegründeten Brauerei, die 1989 angesichts sinkender Nachfrage in den Dornröschenschlaf fiel. Im Jahr 2009 erweckte der Eigentümer der sechsten Generation, Yasunori Nonaka, sie als selbst tätiger toji wieder zum Leben. Er nutzt dabei weiches, reines Grundwasser, das durch die Berge von Taku gefiltert wird, um einen vollmundigen, herzhaften Stil zu erzeugen, der Sagas Identität in der Welt des handwerklichen sake neu behauptete.