Abe

Unter dem sechsten Generationsbrauer Yuta Abe, der 2015 nach Kashiwazaki, Niigata, zurückkehrte, wurde Abe Sake Brewery um vier Kernprinzipien neu erfunden: Sake, der für den Esstisch gemacht ist, immer die Fermentation genießen, überwältigend köstlich zu sein anstreben und ein ewiger Herausforderer bleiben. Unter ausschließlicher Verwendung von Niigata-Reis und -Hefe legt die Brauerei Wert auf Säure und Reisumami und stoppt die Fermentation nach Geschmack und nicht nur nach dem Alkoholgehalt.