MIMUROSUGI KIOKKE BODAIMOTO

【味道】酿酒的理念是"清净、正直、酿酒"。所追求的透明感与顺滑口感、水所赋予的力量、浓郁的风味，加之木桶中微生物孕育的复杂味道与香气、日本酒所具有的相互对立的要素，以及由酿造用水诞生的绝妙和谐。【作品所寄托的心意】自古以来，酒是自然恩惠的象征，也是与神灵沟通的媒介。其中没有任何产业化的想法，酒是祈愿的象征。当时深受人们喜爱的酒是"浊酒"。时光流逝，室町时代中期（1400年代）的日本，奈良县正觉寺的僧侣们凭借经验与智慧，仅使用天然素材，创造出降低腐败风险的酿造技术，这便是超自然的"菩提元"。这成为现代酿酒的原型，此后奈良县僧侣又相继创出"三段""白造""火入""酿造"等技法，改变了日本酒的历史。仅由自然界生长之物酿成的"酒"令人着迷。当时的酒想必如呼吸空气般自然地融入人们的生活。在万物皆追求效率、工业化、混沌的时代，我们尊重传承于奈良县的自然、文化与历史，在酒神镇守的奈良三轮之地，以现代技术复原菩提元与木桶，传承酒文化，守护传统。请尽情品味真正的自然恩惠。