菊姬

创立于1573年的菊姬，位于石川县白山市，以对酒米的极致坚守建立起自己的声誉：酒藏自行碾磨所有酿酒米，这在业界极为罕见，且仅使用在最高评级特A地区的特殊AAA指定田块中栽培的山田锦。菊姬不依赖活性炭过滤，保留清酒的天然色泽与深度，成就了饱满浓郁、常带熟成感的风味，散发坚果、谷物与焦糖般的香气。为在不依赖传统杜氏体制的情况下延续这一工艺，酒藏于1980年代创立了内部"清酒名匠"培训制度，自主培养未来的杜氏。