六本木「鮨無垢／鮨白銀」：¥8,800主廚精選，品味藍鰭鮪魚、蒸鮑魚與時令壽司

第一印象與氛圍

「六本木 鮨無垢／鮨白銀」距離六本木站步行僅1分鐘，交通相當便利。店內共有28個座位，其中16席為吧台座位，可以近距離欣賞壽司職人的料理過程，在一道道料理與握壽司之間感受主廚精選套餐的節奏。

關於套餐

此次品嚐的主廚精選套餐在造訪當時為8,800日圓（含稅）。套餐從3道時令前菜開始，接著是鮪魚中腹搭配、刺身、醋味料理與章魚握壽司。之後依序品嚐時令料理、兩貫白身魚握壽司、招牌蒸鮑魚、貝類握壽司、新鮮藍鰭鮪魚握壽司，以及時令小丼搭配特製高湯。後半段還有銀皮魚握壽司、醃漬藍鰭鮪魚赤身、西京味噌烤銀鱈、蒸壽司及當日手卷，最後以蜆湯與玉子收尾。

日本酒的看點

從刺身、白身魚與貝類的細緻鮮味，到藍鰭鮪魚、蒸鮑魚及西京味噌烤銀鱈的濃郁旨味，整套料理呈現出豐富的風味變化。前半段適合輕盈清爽的日本酒，隨著後半段料理風味加深，則可搭配旨味與醇厚感更突出的類型。