Pepinos em Conserva com Mostarda Japonesa da Minha Avó
Uma conserva japonesa de pepino nostálgica, feita com apenas um punhado de ingredientes básicos da despensa. Doce, salgada e com um leve picante de mostarda, esta receita de família simples é perfeita para arroz, drinques ou marmitas.
Esta conserva de pepino é uma daquelas receitas que carrega memórias. Enquanto crescia, minha avó a fazia com frequência, e eu sempre amei o equilíbrio entre a doçura e o picante suave da mostarda.
Aprendi a receita com ela quando era jovem, mas com o tempo esqueci as medidas exatas. Por anos ficou no fundo da minha mente, até que minha tia encontrou um bilhete antigo e amassado que minha avó tinha colado dentro da geladeira. Vê-lo novamente foi como encontrar um pedaço dela.
Esta receita foi levemente ajustada para facilitar o preparo, mas a essência é exatamente a mesma. Simples, reconfortante e cheia de nostalgia.
O que você vai precisar
- 250 g de pepino
- 40 g de açúcar
- 15 g de sal
- 20 ml de saquê
- 5 g de mostarda japonesa
Modo de preparo
Corte os pepinos em pedaços grosseiros do tamanho de uma mordida, depois de remover as pontas.
Em uma tigela, misture o açúcar, o sal, o saquê e a mostarda até combinar.
Coloque os pepinos e a mistura de tempero em um saco com fecho hermético, massageie bem para envolver de maneira uniforme, retire o ar e leve à geladeira por pelo menos meio dia antes de servir.
Dicas
- Ajuste a mostarda e o açúcar de acordo com seu gosto, se preferir mais picante ou mais suave.
- A receita foi levemente ajustada em relação à original para facilitar o preparo em casa.
O que beber junto
