Moela de Frango Crocante e Folhas de Crisântemo com Ponzu de Nabo Ralado
Moelas de frango crocantes e macias são combinadas com folhas perfumadas de crisântemo e nabo daikon ralado refrescante, finalizadas com um ponzu cítrico e brilhante. Um prato japonês leve mas satisfatório que serve como excelente entrada ou petisco para beber.
Se você ama pratos com bastante textura, vale a pena experimentar esta receita de moela de frango crocante. Levemente empanadas em fécula de batata e fritas na frigideira até ficarem crocantes por fora, as moelas mantêm sua mordida característica enquanto ganham uma crosta deliciosamente saborosa.
Folhas perfumadas de crisântemo e nabo daikon ralado suculento mantêm o prato fresco e equilibrado, enquanto o ponzu adiciona um toque cítrico brilhante que corta a riqueza. Finalize com uma pitada de shichimi togarashi para um toque picante suave. É simples, refrescante e especialmente bom com uma cerveja gelada ou taça de saquê.
O que você vai precisar
- Moela de frango 10 unidades
- Folhas de crisântemo 1 maço
- Nabo daikon ralado cerca de ⅓ de um daikon médio
- Molho ponzu 5 colheres de sopa, divididas
- Fécula de batata conforme necessário
- Óleo neutro conforme necessário
- Shichimi togarashi a gosto
- Sal uma pitada, para escaldar
Modo de preparo
Corte as folhas de crisântemo em pedaços fáceis de comer. Escalde em água fervente com uma pitada de sal por 1 a 2 minutos, depois transfira para água fria. Escorra e esprema o excesso de umidade.
Prepare as moelas de frango cortando cada uma ao meio pelo centro. Remova a pele prateada dura dos dois lados, depois faça alguns cortes rasos nas partes mais grossas para que cozinhem por igual.
Empane levemente as moelas com fécula de batata. Aqueça óleo suficiente para cobrir generosamente o fundo de uma frigideira e frite as moelas até ficarem crocantes e douradas por fora e totalmente cozidas por dentro.
Coloque as folhas de crisântemo e as moelas cozidas em uma tigela e misture com 2 colheres de sopa de ponzu. Transfira para um prato de servir, cubra com o nabo daikon ralado e as 3 colheres de sopa restantes de ponzu, depois finalize com shichimi togarashi, se desejar.
Dicas
- Remover a pele prateada dura das moelas as torna mais fáceis de comer mantendo sua textura agradavelmente macia.
- Esprema bem as folhas de crisântemo depois de escaldar. O excesso de água pode diluir o ponzu e deixar o prato final aguado.
- Adicione o nabo daikon ralado pouco antes de servir para o sabor e a textura mais frescos. O shichimi togarashi é opcional, mas seu calor suave combina especialmente bem com ponzu.
O que beber junto
