Yamamoto Akita Royal Straight Flash Diamonds

Cinco variedades de arroz de Akita, Sake Komachi, Miyama Nishiki, Gin no Sei, Misato Nishiki e Kairyo Shinko, são utilizadas em cinco etapas de fermentação separadas, cada uma combinada com uma cepa de fermento diferente de Akita, neste junmai daiginjo experimental polido a 50%. Batizado de "Akita Royal Straight Flush Diamonds" para evocar a melhor mão possível no pôquer, o conceito representa uma construção inédita de múltiplos arrozes e múltiplos fermentos, considerada única na história da produção de sake em Akita. O resultado é complexo e em camadas, expressando toda a amplitude do patrimônio de arroz para sake da prefeitura.