Yamamoto 6go Kobo

Produzido com o fermento No. 6, o mais antigo fermento de produção ativo no Japão, isolado originalmente em uma cervejaria de Akita nos anos 1930, este junmai ginjo é polido a 55% e lançado como namazake genshu. O resultado é uma acidez vívida e jovial com um caráter suculento e vibrante, demonstrando por que o fermento No. 6 conquistou sua reputação duradoura. Fermentado em pequenos lotes de 900 quilogramas para um controle cuidadoso no estilo ginjo, captura uma expressividade fresca e animada.