whentheolivegrowonShodoshim

O arroz utilizado é cultivado em Shodoshima, em terraços que figuram entre os 100 melhores do Japão, em parceria com o Conselho de Preservação de Nakayama desde 2015. O fermento é a levedura Sanuki Olive Yeast, extraída das azeitonas de Shodoshima pelo Centro de Tecnologia Industrial da Prefeitura de Kagawa e pela União de Produtores de Sake de Kagawa, desenvolvida especificamente para este sake. Após a prensagem, é imediatamente aquecido e armazenado em câmara fria a menos 5 graus. Com aroma floral e sabor adocicado, é um sake cru de arroz puro que pede comida para acompanhar. Assim como os frutos da azeitona ao amadurecer, tem frescor e sabor delicioso. Limitado ao mesmo lote, cerca de 300 sacos foram prensados no início da primavera. Existe também a versão "quando as flores da azeitona florescem em Shodoshima...". Um sake fresco que combina com peixe fresco pescado no Mar Interior de Seto.