Produzido na região de Ariae, em Nagasaki, utilizando água subterrânea da cordilheira Unzen e arroz cultivado localmente, fermentado com fermento da Prefeitura de Nagasaki. Esta cervejaria de longa tradição mantém a filosofia de que um bom sake começa com boa água e bom arroz, utilizando a água de fonte vulcânica da região para moldar seu caráter.
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