O Yamada Nishiki é prensado como tobin nakadori na Uno Shuzojo em Ono City, Fukui, capturando apenas a porção central mais limpa da prensagem em pequenos recipientes tobin para armazenamento em baixa temperatura. Fundada em 1620 próximo à cordilheira Hakusan e sua fonte de água pura designada, a cervejaria tem mais de três décadas de experiência com Yamada Nishiki daiginjo.
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