Descrição
Um yamahai junmai de safra feito com arroz Kita Nishiki polido a 66%, envelhecido à temperatura ambiente por três ou mais anos. A longa maturação desenvolve um perfil aromático de notas tostadas, caramelo e nozes, além de uma cor âmbar suave, com umami mais redondo e profundo que se abre ainda mais em temperaturas elevadas de serviço.
Especificações
CategoriaJunmai
RegiãoKyoto · Kyoto Junmai →
ProdutorThe Kinoshita Brewery
MarcaTamagawa
ArrozHyogo Kita Nishiki
Grau de polimento66%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Leve
Encorpado
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
Apresentação da produtora
北錦で仕込む山廃は、玉川の酵母無添加「自然仕込」シリーズの中心的存在。その原酒に加水し、常温で３年以上熟成させることで、色、味ともにコクが増しました。カラメルやナッツを思わせる香ばしさは、自然についた淡い琥珀色と相まって、深まりゆく秋の風景を連想させます。思いきり熱い燗にすると、長い年月をかけて醸し出された旨みに透明感と優しさが生まれます。Texto original da produtora, em japonês.
Tipo de saquêWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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The Kinoshita Brewery
Kyoto
Uma cervejaria em atividade desde Tempo 13, inserida no rico ambiente natural da Península de Tango.
Fundada em1842
MarcaTamagawa
Endereço1512 Koyama Kumihama Kyotango -shi Kyoto
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