Takakiya Karakuchi Honjouzou

Takakiya Karakuchi Honjozo é um honjozo de perfil seco da Hamashima Shuzo, feito com uma pequena adição de álcool destilado que afina o final do sake e reforça seu caráter limpo e fresco. A localização da cervejaria em Bungo-Ono, Oita, em uma paisagem de rios cristalinos de montanha, e os invernos frios que favorecem uma fermentação limpa combinam bem com o estilo karakuchi (seco). Trata-se de um sake cotidiano de mesa que reflete a filosofia pós-1997 da cervejaria de produzir sake honesto e compatível com refeições.