Takakiya Tokubetsu Junmaisyu Yamahai Kisetsugenteisyu

Takakiya Tokubetsu Junmai Yamahai é um lançamento sazonal que aplica o antigo método yamahai, uma fermentação natural de arranque com ácido lático, à base tokubetsu junmai da cervejaria, construindo maior acidez, corpo e complexidade do que as abordagens convencionais. A cervejaria totalmente artesanal Hamashima Shuzo em Bungo-Ono é bem adequada à paciência que o yamahai exige, pois o método se alinha naturalmente ao ethos artesanal de pequenos lotes. O resultado é uma expressão mais rica e selvagem do caráter da casa Takakiya, lançada apenas em quantidades sazonais limitadas.