Takakiya Daiginjo

Takakiya Daiginjo é o topo da linha da Hamashima Shuzo, produzido por uma cervejaria em Bungo-Ono, Oita, que elabora cada garrafa à mão em pequenas quantidades com arroz cultivado em sua própria fazenda. O mestre cervejeiro de quinta geração supervisiona pessoalmente o papel de toji, mantendo a disciplina tradicional restaurada quando a produção foi retomada em 1997. O arroz altamente polido e a fermentação cuidadosa em baixas temperaturas resultam nos delicados aromas frutados e na textura refinada esperados de um daiginjo de uma casa artesanal dedicada.