Tagaji Yamahaijunmai Omachi Hiiregenshu

Sake junmai yamahai pasteurizado em fevereiro e envelhecido lentamente em baixa temperatura até agosto. Não possui o caráter áspero típico dos estilos yamahai tradicionais. O sabor é encorpado, mas o conjunto se apresenta leve, limpo e suculento. Apesar de ser um sake pasteurizado, ainda é possível perceber uma leve efervescência residual. Servido gelado, revela uma acidez suave e cristalina, semelhante à toranja.