Shirayuki Junmai Ginjo

A Konishi Brewing, fundada em 1550 em Itami, Hyogo, é reconhecida como uma das cervejarias de sake mais antigas operadas continuamente pela mesma família no Japão, e a própria Itami é creditada historicamente como o berço do sake refinado e transparente (seishu). O nome da marca Shirayuki (Neve Branca) remonta ao início do período Edo, quando o segundo chefe da cervejaria teria dado este nome ao ver o Monte Fuji coberto de neve durante uma entrega de sake ao Edo. Para este Junmai Ginjo, a cervejaria utiliza Yamada Nishiki cultivado no distrito Especial-A de Hyogo, a denominação mais valorizada para esta variedade, polido às especificações ginjo. O resultado carrega o caráter limpo e mineralizado típico do corredor Nada-Itami, equilibrado pelos delicados ésteres frutados da fermentação lenta a baixa temperatura.