Shinomine Omachi Junmaidaiginjo Nakatori Namazake

Shinomine Omachi Junmai Daiginjo Nakatori Namazake captura a extração do meio do moromi daiginjo em forma não pasteurizada, usando Omachi polido a 50%. Na Chiyoshuzou na cidade de Gose, em Nara, o ex-vinicultor Tetsuya Sakai utiliza a água de nascente de Katsuragi para expressar a ampla complexidade mineral do Omachi no nível de refinamento daiginjo.