Jukusei Sannen (熟成三年) designa três anos de envelhecimento aplicados ao Shinomine Kimoto Junmai Yamada Nishiki da Chiyoshuzou em Nara. O caráter lático kimoto combinado com três anos de maturação em adega na cidade de Gose produz um sake de profundidade notável, terroso, saboroso e com camadas, sustentado pela espinha dorsal mineral da água de nascente de Katsuragi.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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