Shinomine Doburoku Hi é uma versão pasteurizada do doburoku tradicional da Chiyoshuzou, o antigo estilo de sake não refinado com lees de arroz em suspensão. Uma das raras kuras no Japão licenciadas para produzir doburoku, a Chiyoshuzou traz a água da nascente da montanha Katsuragi e sua sensibilidade enológica para esta fermentação texturizada e viva, resultando em uma experiência acessível e de sabor amplo.
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