Shield Soubewase

O "Sobei Wase" é uma variedade tradicional da região de Shonai, ancestral do "Kame no Tao", chamado de "arroz de sake fantasma", sendo um ser raro. As sementes foram fornecidas pelo Centro de Pesquisa Agrícola de Yamagata, e a área de cultivo foi ampliada ao longo dos anos, revivendo a variedade na atualidade. O Shield Soubewase é finalizado com um sabor que combina aroma adocicado e acidez suave e flexível, conferindo originalidade ao produto. A região de Shonai tem longa tradição de melhoramento de arroz por agricultores locais, e a cervejaria busca preservar essa história por meio do sake. O logo combina o brasão da família da cervejaria, o "carro Genji", com um escudo, simbolizando a intenção de proteger o que foi herdado.