Yamada Nishiki colhido no terreno montanhoso do distrito Togo de Fukui confere a este junmai maturado no outono um caráter quente e dourado que se desenvolve ao longo do verão. A kura o descreve como um sake encorpado e suavemente seco, melhor apreciado quando as montanhas começam a se tingir de âmbar, com um núcleo de umami de arroz suavizado por meses de maturação tranquila.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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