O fermento FK-501 da Prefeitura de Fukui impulsiona este junmai daiginjo seco, produzindo um valor SMV de +8 a +9 e um final refrescantemente nítido, descrito como o vento cortando limpo. Yamada Nishiki da região Togo de Fukui e a suave água Hakusan mantêm a textura elegante, tornando-o uma companhia natural para peixes sazonais amargos.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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