O Yamada Nishiki das áreas de cultivo de primeira classe da Prefeitura de Hyogo é polido a 40% neste junmai daiginjo da série Samurai da Sogen. Tanto o arroz koji quanto o arroz kakekoi são polidos a 40%, produzindo aroma elegante, sensação frutada na boca e umami concentrado do arroz, com raízes na tradição Noto Toji. O valor do medidor de sake é +2, com acidez de 1.4.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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