Esta edição especial com arroz irregular utiliza um arranque de moto doce de três etapas (sanki amazake moto), uma técnica tradicional de fermentação lática que contribui com acidez natural e corpo. Produzido na Oujiman, em Tsuruoka, Yamagata, fundada em 1724 e revitalizada em 2012 por jovens cervejeiros enviados pela Tatenokawa Brewery.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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