Miyama Nishiki, um arroz para sake desenvolvido para regiões de produção em clima frio, é utilizado neste yamahai junmai engarrafado fresco e não pasteurizado (nama) de Tsuruoka. A produção yamahai constrói sua base de fermentação por meio da geração natural de ácido láctico, criando uma base rica e encorpada sem o revolvimento com remo do kimoto tradicional.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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