Okushinano Dobu, da Iiyama Shuzo, tem seu nome derivado de Okushinano, o interior profundo da histórica província de Shinano, hoje conhecida como norte de Nagano. Este sake de estilo nigori com filtragem grosseira retém uma quantidade significativa de sólidos de arroz, conferindo uma textura espessa e cremosa e um sabor robusto, reminiscente do tradicional doburoku. O caráter rústico e não refinado reflete a cultura montanhosa da região de Iiyama.
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