Um junmai prensado na etapa arazeme a partir de arroz Hattan Nishiki polido a 55%, capturando tanto a fração inicial de fluxo livre quanto a porção final prensada. Este método confere um caráter vigoroso e assertivo com umami de arroz concentrado e um acabamento satisfatório entre o seco e o encorpado.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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