Utiliza o fermento 'FK-6' de alta geração de ácido glutâmico (componente umami), o primeiro do mundo, desenvolvido pelo Instituto de Pesquisa de Processamento de Alimentos da Prefeitura de Fukui. Além disso, é ultra seco, aproveitando as características do fermento de alta fermentação. Trata-se de um sake de arroz puro que é extremamente seco, mas de sabor bem elaborado. Servido quente, o umami se intensifica ainda mais, permitindo apreciar o sabor suave e potente original do sake.
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