Motooinomatsu Yamahaijikomi

Motooinomatsu Yamahaijikomi é um sake da linha Motooinomatsu em Fukushima produzido pelo método tradicional yamahai, uma técnica ancestral que cultiva bactérias ácido-lácticas selvagens naturais por um período prolongado antes do início da fermentação. Esse processo trabalhoso produz um sake com umami pronunciado, acidez complexa e um sabor mais rico e encorpado em comparação com os métodos modernos de produção.