O arroz Miyama Nishiki e outros arrozes cultivados localmente em Nagano, polidos a 65%, são fermentados com água subterrânea do Rio Sai nesta cervejaria fundada em 1865, onde três irmãos assumem cada um a responsabilidade por lotes de fermentação separados. Seco e bem definido, o sake meter value está em +17, colocando-o firmemente na categoria ultra-seco.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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