Motooinomatsu Daiginhizousyu

Yamadanishiki polido a 40% é armazenado na adega subterrânea desta cervejaria de Nagano fundada em 1865 por 10 a 17 anos antes de ser selecionado e lançado como koshu. O longo envelhecimento em baixa temperatura desenvolve sabores complexos e suaves a partir da base daiginjo original, resultando em um sake envelhecido de camadas ricas.