Mori Hiyaoroshi Tokubetsu Junmaishu

Yamada Nishiki com polimento a 60% é produzido na primavera, pasteurizado uma vez e maturado durante o verão antes de ser lançado como hiyaoroshi no outono, uma prática sazonal que permite ao sake desenvolver umami assentado e caráter arredondado. O tokubetsu junmai resultante carrega uma profundidade concentrada e saborosa que transforma a frescura do pressão original em um perfil suave e harmonioso com pratos.