Momonosato Ginjo Shiboritate

Shiboritate significa recém-prensado, e este ginjo é lançado imediatamente após a prensagem, sem o período padrão de armazenamento e maturação pelo qual a maioria dos sakes passa antes do engarrafamento. Na Akaiwashuzou em Akaiwa, Okayama, o lançamento do shiboritate é um evento sazonal de inverno, quando o sake conserva uma carbonatação natural vibrante e uma frescura viva e bruta que se suaviza com meses de armazenamento. O nível de polimento ginjo oferece notas florais e frutadas que brilham com especial intensidade neste estado não envelhecido, onde a energia da fermentação ativa ainda se faz presente no copo. É um sake em sua forma mais imediata e transitória, disponível apenas uma vez por ano durante a estação do sake novo.