Produzido pela Myoko Shuzo, fundada em 1815 em Joetsu, Niigata, este sake é elaborado com água mole extraída do sistema montanhoso do Monte Myoko. A filosofia de 'produção de sake digna' da cervejaria e o uso de duas leveduras proprietárias misturadas durante a fermentação são marcas registradas do estilo da casa.
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