Koikawashuzo Junmaidaikinjo Kameno

Koikawashuzo Junmai Daiginjo Kameno é elaborado com Kame-no-o, uma rara variedade de arroz de sake patrimonial que quase foi extinta antes de ser revivida em Yamagata na década de 1980. O Kame-no-o fermenta em um sake distintamente complexo, levemente selvagem, com rico umami e profundidade terrosa incomum nas variedades polidas modernas. No grau Junmai Daiginjo, o Kame-no-o altamente polido expressa seu caráter patrimonial com elegância refinada e perfumada.