O arroz Shikaraba Nishiki polido a 70% é armazenado fresco pelo processo nama-chozo (armazenamento a frio sem pasteurização), preservando uma sensação suave na boca com doçura limpa e final nítido. Produzido em uma cervejaria de Kiso, Nagano, operando a 936 metros de altitude, onde os invernos extremamente frios sustentam uma tradição distinta de produção em alta altitude.
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