O arroz cultivado em Yamagata e o método de fermentação kimoto se unem neste junmai, de uma cervejaria cuja linha kimoto-junmai ganhou a mais alta medalha de ouro no Kan-sake Contest. O cultivo natural de ácido lático produz um sake com umami profundo e em camadas, ideal para ser servido levemente aquecido.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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