A fermentação kimoto e o engarrafamento genshu (sem diluição) se combinam neste junmai de uma cervejaria onde o cultivo tradicional de ácido lático é praticado há gerações no distrito de Shonai, em Yamagata. O engarrafamento sem diluição preserva a intensidade total do fermento kimoto, resultando em um sake que recompensa tanto o serviço gelado quanto o aquecido.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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