O arroz Hitachi Nishiki polido a 65% é fermentado pelo método yamahai como um junmai genshu de força integral sob o rótulo Kikumori da Kiuchi Brewery em Naka, Ibaraki. O fermento tradicional yamahai constrói uma base lática robusta e complexa, e o formato genshu amplifica a profundidade e o corpo resultantes.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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