O Keiryu Taruzake Karakuchi da Endo Shuzojo, em Suzaka, Nagano, é maturado em barris de cedro ou carvalho japonês, absorvendo sutis compostos aromáticos amadeirados em um perfil seco (karakuchi) que conecta o artesanato moderno da cervejaria às mais antigas tradições do sake japonês. Elaborado com água de nascente das montanhas Shinshu por uma cervejaria estabelecida em 1864, entrega um caráter nítido e seco com o calor característico do sake envelhecido em madeira.
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