Keiryu Junmai Ginjo Hiyaoroshi

Lançado todo outono como um hiyaoroshi, este Keiryu Junmai Ginjo da Endo Shuzojo, em Suzaka, Nagano, amadurece durante o verão na adega da cervejaria sem pasteurização, permitindo que o sake se arredonde e aprofunde gradualmente antes de ser engarrafado com a queda das temperaturas. Elaborado com água de nascente das montanhas Shinshu, representa a tradição sazonal da cervejaria fundada em 1864 de entregar sake em pico de maturidade para as mesas de outono.