O Keiryu Doburoku da Endo Shuzojo, em Suzaka, Nagano, é um sake turvo não filtrado, fermentado com raras leveduras naturais, revivendo uma tradição de produção que antecede as técnicas modernas de clarificação por séculos. A aparência turva e leitosa esconde um perfil de sabor tânico, terroso e complexamente multicamadas, em nítido contraste com a clareza das expressões filtradas premiadas da cervejaria.
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