Chamado Hyakunen no Kodawari, ou Cem Anos de Dedicação, este junmai é feito com Nippon Bare polido a 70% na kura de Gifu que foi pioneira no moderno movimento koshu do Japão. O Nippon Bare é o arroz central da kura, escolhido por sua capacidade de suportar o envelhecimento prolongado.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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