Kankoubai Junmai Ginjo 55% Yamadanishiki

Kankoubai Junmai Ginjo 55% Yamadanishiki, da Kankobai Shuzo em Mie, utiliza Yamadanishiki polido a 55%, retendo mais das camadas externas do arroz em comparação com a expressão a 50% e resultando em um sake de corpo mais encorpado, com sabor de arroz mais rico e umami mais pronunciado. Esse nível de polimento situa-se na fronteira entre as categorias ginjo e junmai, enfatizando a profundidade ao lado do refinamento aromático.