Kankoubai Junmai Daiginjo 40%

Kankoubai Junmai Daiginjo 40%, da Kankobai Shuzo em Mie, é polido a apenas 40% do peso original do grão, removendo 60% das camadas externas do arroz para concentrar o amido mais puro para a fermentação. Esse nível extremo de polimento resulta em um sake particularmente translúcido e delicado, com aromáticos refinados e um final longo e limpo que exemplifica o artesanato daiginjo de alto nível.