Kankobai Junmaishu Yamadanishiki, da Kankobai Shuzo em Mie, é um junmai produzido inteiramente com arroz Yamadanishiki, uma das variedades de arroz para sake mais valorizadas do Japão, conhecida por seu grande shinpaku (núcleo amiláceo) e características de fermentação limpa. Essa expressão destaca a profundidade e o umami inerentes ao Yamadanishiki em um formato junmai, sem a delicadeza adicional do polimento no nível ginjo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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