Prensado no início da primavera, pasteurizado uma vez e depois envelhecido em garrafa durante o verão no porão antes do lançamento no outono, este junmai é polido a 65% com arroz Yume no Kaori e Koshihikari cultivados em Aizu. A longa maturação no porão arredonda a textura para um umami suave e bem integrado, com um final calmo e equilibrado.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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